賽鴿領航員：金振山國際賽鴿中心部落格（阿里山下老黑）

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賽鴿的致勝之路-

    冠軍們未曾透露的成功秘訣

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             (連載23)

譯者：邱昱能（Toby Chiu）

原著：維克多.凡賽倫（Victor Vansalen）

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                       校審：邱 士純 (Sophia Chiu)

邱堃城（K-C Chiu）

五、蛋氨酸

        德國生化學家艾克華特‧史偉德博士告訴我，硫磺氨基酸－ 蛋氨酸在發育期間與羽毛形成期間有特殊的重要性。根據他所說的，硫磺氨基酸、半胱氨酸以及胱氨酸(真的是一個單獨的氨基酸，因為胱氨酸是從硫磺氨基酸而來的一個穩定型式)也都有個別的功能，但是可以在體內由蛋氨酸合成。

    當讀到“含硫磺的sulphurous”這個字時，有人可能會想到硫磺粉(硫粉)。大約20年前，當我在米德哈尼斯市(Middelharnis)拜訪偉大的荷蘭冠軍科‧尼皮斯(Ko Nipius)時，他總會在鴿舍中放一罐混著鹽的硫粉。尼皮斯先生表示他已經賣掉的鴿子，或是已經安置在新鴿舍的鴿子，在新窩中有幼鳥時，有時後仍然會飛回來，並在像閃電般快地飛回去之前，會穿過背對著小溪的窗戶，快速地浸一下罐中的硫粉。當我假設這可能是鴿子想要嚐到鹽的問題時，這位偉大的專家並沒有反駁我。

1992年7月，知名的德國獸醫科特‧佛傑醫生( Dr. Curt Vogel)送我一本他所大力推薦的書『信鴿Tauben』，這本書在當時才剛發行。

(吉爾特‧凡賀夫(萬侯)所拍攝)

(維克多‧范‧莎倫所拍攝)。

我聽說有個西法蘭斯的優勝者十分好學，他問艾克華特‧史偉德博士對於他使用硫粉的看法。他的答案是，『就以鴿子所需的硫磺複合物來說，因為鴿子無法吸收硫磺複合物，所以硫磺複合物是沒有用處的。我考慮到硫磺複合物的危險性。不，這不是正確的答案。我們必須在有機複合物中給鴿子硫磺，也就是說，以硫磺氨基酸的型式。當然，在天然的蛋白質中可以找到硫磺氨基酸。』

    許多優勝者餵鴿子吃捲曲的羽衣甘藍菜(curly kale)。有些人甚至在他們的花園裡種植羽衣甘藍，並且將它當成高維他命補給品來定期使用。甘藍菜科是最富含有機硫磺複合物的蔬菜來源之一。

    無可否認地簡短，這個對於氨基酸的解釋又再次表現出多變且均衡良好的飲食是多麼重要。穀類嚴重缺乏氨基酸，這點可以藉著使用已經提過的豆類植物及少量動物性補給品來彌補。

        鴿子與人類都會罹患缺乏症；不是量的不足(鴿子通常吃得很足夠了)，所以量是足夠甚至是太多了。但是品質比你所想的還達不到一般標準。缺乏會帶來各種有害健康的影響。既然我們已經討論過重要的硫磺氨基酸－蛋氨酸，你知道在實驗動物的身上表現出，在缺乏時會引起頭髮掉落嗎？

        很清楚地，在食物中，蛋白質裡氨基酸的鏈，在以不同的順序或比例重組前，必須先將鏈打破。這個情況的發生是在，舉例來說，在酵素(這也是由蛋白質所形成的)以及某些維他命，特別是扮演像是聯合維他命的B群維他命的影響下所發生的。

    最後，這裡有些穀類與豆類植物關於必須氨基酸的有趣的比較。

    如同你所讀到的，玉米(玉蜀黍)十分缺乏胰化氨基酸與離氨酸。玉米只含有大約0.05%的胰化氨基酸。

    胰化氨基酸的冠軍是綠豌豆，它比玉米含有10倍的胰化氨基酸，也就是0.5%。

    玉米含有大約0.30%的離氨酸。再一次地，綠豌豆是名單內的前幾名(僅次於大豆)，大約是玉米的五倍。小麥在含有離氨酸的得分也並不理想，只有0.45%。或許你已經知道穀類的價值主要是能量的供應，而豆類植物的價值則是身體建構物質的供應。混合性的穀類與豆類植物或多或少彌補了不足的情形。

    就以重要的硫磺氨基酸 － 蛋氨酸來說，很幸運地，小麥的含量幾乎和綠豌豆一樣是0.60%，而玉米則少於0.40%。最後我要提到，在氨基酸的前後文中，其他種類的豌豆，例如楓樹豌豆，多少都含有相同的比例，但是一般認為附加上綠豌豆會更好，因為綠豌豆富含微量元素與，特別是，維他命。

這解釋了為什麼不只一位的專業作者，例如前艾力‧凡得霍克(the late Arie van de Hoek)(12)將蛋氨酸視為得意的話題。

優勝者對於飼料的品質與成分賦予很重大的重要性。

(由維克多‧范莎倫所拍攝)。